カジキのピリ辛煮【旬のレシピ~かじき~】 | クマノテ

カジキのピリ辛煮【旬のレシピ~かじき~】

寒くなってくると温かいものや辛いものがほしくなってきますね。

お魚も美味しくなっきましたし。
冬のお魚は脂が乗っていてとっても嬉しい。

今日はカジキちょっとピリ辛に煮ていきます。
煮魚って苦手…という方も、分量とポイントさえ押さえてしまえば意外に簡単にできますよ。

 
*食材
カジキ 300g
にんにく 1かけ
ショウガ 1かけ

 
*調味料
酒 100ml
みりん 大さじ2
醤油 大さじ3
水 1カップ
豆板醤 小さじ1

カジキのピリ辛煮01
1 材料を揃えます

カジキのピリ辛煮02
2 材料を切ります
カジキは食べやすい大きさに切ります。
にんにく・ショウガは薄くスライスします。

カジキのピリ辛煮03
3 カジキを下ごしらえします
カジキを霜降りにして、生臭みを消しましょう。カジキを霜降りした鍋は一度さっと洗いましょう。
※霜降り:熱湯にカジキをさっとくぐらせます。

カジキのピリ辛煮04
4 煮汁をつくります
鍋にカジキ以外のすべての材料と調味料を入れ、一煮立ちさせます。

 
5 カジキを煮ていきます。沸騰した煮汁にカ16-5
カジキを重ならないように入れ、落し蓋をして5分ほど煮ます。

カジキのピリ辛煮05
火を止めて落し蓋を取って、冷めるまで待ちます。

カジキのピリ辛煮06
再び、落し蓋をして火をつけ沸騰したら。落し蓋を取って待ちます。

2回ほど繰り返します。

カジキのピリ辛煮07
6 煮詰めていきます
冷めた鍋に火をかけ、味を一度見て足りないようならば醤油・みりんを加え、煮汁をかけまわしながら温める程度まで煮ていきます。
あまりに過ぎない、触らないように!!

7 器に盛って完成です。
お好みでネギを添えていただきましょう~

カジキのピリ辛煮08

煮魚はいじってしまうと身が崩れボロボロになってしまうので、極力いじらないようにしましょう。
冷める時に味が入っていくので、最初にしっかりと臭消しのを忘れずに。

外が寒くなるこれからの季節は、冷えるのも早いので時間が短くできますよ。
一度お試しあれ!!


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