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メキシコ料理エンチラーダの作り方・レシピ【☆パーティーでも大人気♪】

エンチラーダは、トルティーヤで具を巻き、上からチリソースをかけたメキシコ料理です。

今回は、アメリカ流にアレンジされたエンチラーダのレシピをご紹介します。日本人の口にもよく合い、一度食べたら皆やみつきになります。

エンチラーダ レシピ01

■材料(チリソース)
サラダ油 50cc
☆小麦粉 大さじ2
☆チリパウダー 大さじ4
☆クミンパウダー 小さじ4分の1
☆ガーリックパウダー 小さじ4分の1
☆塩 小さじ4分の1
トマトソース(缶詰) 200g
水 300cc

 

■作り方(チリソース)
1.鍋にサラダ油50ccを入れ、中火にかけます。

2.☆の材料を加え、手早く混ぜ合わせます。

3.トマトソースと水を加え、10分ほど煮込みます。全体がトロッとしたら出来上がりです。

エンチラーダ レシピ02

■材料(具)
タマネギ 中1個
ニンニク ひとかけ
青唐辛子 2~3個(省略しても可)
牛ひき肉 400g
トルティーヤ 約10枚
チェダーチーズ 約150g

■材料(トッピング)
サワークリーム 適量
万能ねぎ 適量
オリーブ(缶詰) 適量

 

■作り方
下準備:エンチラーダを焼く耐熱容器(キャセロールパン等)に、分量外のサラダ油を塗っておきます。

1.材料を切ります。
タマネギ: みじん切り
ニンニク: 小さいみじん切り
青唐辛子: みじん切り
万能ねぎ: 小口切り

2.フライパンにサラダ油(分量外)を熱し、タマネギを炒めます。

3.ニンニクと青唐辛子を加えて炒めます。

エンチラーダ レシピ03

4.牛ひき肉を加えて、色が変わるまで炒めます。

エンチラーダ レシピ04

5.上記で作った「チリソース」の半分を加えて、5分程煮込んだら火を止めます。

エンチラーダ レシピ05

6.トルティーヤに、ひき肉を乗せ、その上にチーズを適量降りかけます。

エンチラーダ レシピ06

7.これをクルクルと巻き、巻き終わりを下にした状態で、キャセロール皿に並べていきます。
エンチラーダ レシピ07

8.全部巻き終えたら、残りのチリソースを上からかけ、チェダーチーズを降りかけます。180度にセットしたオーブンで30分焼きます。

エンチラーダ レシピ08

9.焼きあがったエンチラーダは、小皿に取り、お好みでサワークリーム、オリーブ、ねぎを添えて頂きます。

エンチラーダ レシピ09

 

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